En definitiva, recuerda la importancia de fijarse en los ingredientes siempre, ya que en l\u00edneas generales, “no podemos categorizar si un alimento es buen alimento o no sin leer los ingredientes”.<\/p>\n\n\n\n
Santo Domingo. Rep\u00fablica Dominicana\/ AGENCIA EFE.-<\/strong>El queso es un producto saludable, s\u00ed, aunque puede tener exceso de sal y hay que tomarlo en las cantidades adecuadas para no aportar un exceso sodio, pero s\u00ed es un l\u00e1cteo que, para identificar los de mejor calidad, deber\u00edan \u00fanicamente llevar: leche, cuajo, fermentos l\u00e1cticos y sal.<\/p>\n\n\n\n As\u00ed lo explica en una entrevista con Europa Press Salud Infosalus la dietista-nutricionista Andrea Sorinas, especializada en obesidad, nutrici\u00f3n cl\u00ednica y patolog\u00edas digestivas, que acaba de publicar ‘El libro que la industria alimentaria no quiere que leas’ (Libros C\u00fapula), y quien defiende que un buen queso es un alimento m\u00ednimamente procesado que s\u00f3lo debe llevar estos 4 ingredientes antes citados.<\/p>\n\n\n\n El problema, en su opini\u00f3n, es que hoy en d\u00eda se han hecho suced\u00e1neos de queso y productos que no son ni realmente queso, aunque se vendan en esa secci\u00f3n de los supermercados. “Se trata de productos basados en grasas vegetales refinadas, sales fundentes, como muchos productos que son para fundir, y que en el paquete de hecho, por ley, no les dejan que ponga queso, y es que no son queso”, advierte esta experta en nutrici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Dice en el libro que en la portada los fabricantes “juegan con la imagen del producto” y reemplazan la palabra ‘queso’ por descripciones del tipo ‘para gratinar’, ‘tranchetes’, ‘s\u00e1ndwich’, entre otras denominaciones. “Su composici\u00f3n dista mucho de lo que deber\u00eda ser un queso porque, en realidad, son un producto ultraprocesado”, avisa esta autora.<\/p>\n\n\n\n De hecho, lamenta que en muchas ocasiones contienen grasas vegetales refinadas, o antiapelmazantes (almid\u00f3n o f\u00e9cula de patata, un aditivo “muy poco interesante”), y sales fundentes o sales de fundido como hemos contado.<\/p>\n\n\n\n Cita Andrea Sorinas directamente tambi\u00e9n a los quesos rallados, que s\u00ed llevan queso, tal y como afirma, si bien precisa que “tambi\u00e9n contienen otros aditivos en bastante proporci\u00f3n, como mantequilla o almidones”.<\/p>\n\n\n\n EL QUESO QUE S\u00cd HAY QUE COMPRAR<\/p>\n\n\n\n A su juicio, la grasa de los l\u00e1cteos “no es tan mala”, no est\u00e1 asociada con obesidad ni con enfermedad cardiovascular, seg\u00fan asegura, aunque remarca que siempre “hay que pensar c\u00f3mo es el resto de nuestra alimentaci\u00f3n, y la cantidad que tomamos sobre ese producto”, en este caso el queso.<\/p>\n\n\n\n Con todo ello, esta dietista-nutricionista remarca que las claves para diferenciar un buen queso son:<\/p>\n\n\n\n \u2022En sus ingredientes s\u00f3lo figuren estos 4: leche, cuajo, fermentos l\u00e1cticos, y como mucho sal.<\/p>\n\n\n\n \u2022Dice que puede llevar cloruro c\u00e1lcico.<\/p>\n\n\n\n \u2022Que en el envoltorio figure la palabra queso.<\/p>\n\n\n\n “Acabas antes rallando una cu\u00f1a de parmesano o de semicurado, o comprando aquellos que se funden de forma natural como el brie, el cheddar, o la mozzarella”, subraya la creadora del proyecto ‘Con Coco Nut’ basado en educaci\u00f3n nutricional. 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